银耳怎么好吃又营养？
盛知雨优质答主1.先把干银耳用清水泡开，洗去上面的灰尘，撕成小块备用 2.把绿豆洗干净备用 3.往砂锅中加入适量清水，然后放入银耳和绿豆大火煮开后转小火炖煮一个小时左右至绿豆开花、银耳软糯即可 制作小贴士： 因为银耳本身就有一定的胶质了，所以建议不要加入过多的高胶物质，否则很容易造成肠胃不适的。如果实在担心的话可以在银耳汤里放一点冰糖，这样不仅能起到调味的作用还能避免摄入过多的糖分。另外，银耳汤最好是现吃现做比较好哦~因为放久了之后里面的营养成分就会慢慢流失了！
一、莲子银耳羹 材料：莲子50克、银耳75克、枸杞适量、冰糖适量 做法步骤： 1.首先将银耳用凉水泡发半小时（中间换一次水），去掉根部后洗净撕成小朵；再将莲子用水浸泡半小时左右，然后去皮和芯备用。
2.接下来在锅里加适量清水烧开，再放入莲子小火煮沸约半个小时后再倒入银耳继续熬煮，同时加入冰糖。待银耳软烂，汤汁浓稠时就可以关火盛出食用啦～
二、双豆银耳粥 材料：大米半杯、红豆半杯、绿豆半杯、银耳1/4朵 做法步骤： 1.首先将红豆、绿豆清洗干净，提前用清水浸泡至少4个小时以上；然后将大米淘洗干净沥干水分待用。
2.接着将银耳用清水泡发，去除硬根后撕成小朵备用。
3.最后将处理好的所有食材一并倒入电饭煲中，再加入足量的清水搅拌均匀，盖上盖子按煮粥键即可。
三、木瓜雪梨银耳盅 材料：木瓜半个、雪梨一个、银耳10g、红枣6颗、蜂蜜少许 做法步骤： 1.先在清水中加入适量的白糖搅拌均匀化开，然后把银耳放到里面浸泡一小时左右，等它充分泡发好后摘掉根部洗净备用。 2.接着将泡发的银耳用手撕成小朵放入锅中，加入适量的水大火煮开转中小火慢炖半小时左右。
3.接下来再把切好的木瓜、雪梨、红枣一起放入锅中再煮十五分钟左右即可关火了，等稍微冷却后舀出盛入碗中撒入些蜂蜜拌匀即可食用啦～
四、山药枸杞银耳羹 材料：银耳1朵、山药1段、枸杞子若干、冰糖适量 做法步骤： 1、准备材料，银耳需要提前一天泡水发好，最好可以掰碎一些 2、将山药削皮切成小段。
3、将银耳、山药、枸杞放入电压力锅中，加水至最低水位线处 4、选择“煲汤”功能就好啦，时间到了会自动停止，中途不用看管，很方便。
5、出锅前几分钟加冰糖即可